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绿茶地成分和功效

22年前
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绿茶的成分多酚类（儿茶素、单宁）-茶的主要成分干茶-在全部成分中含10%~30%的泡茶-在全部成分中占40%~50%-50%具有收敛作用-收敛性抗氧化（防止细胞老化和抗癌）、减少体脂肪、降低血压（血液内脂肪质量、抑制血小板凝固）、抗菌、抗过敏作用、与茶中的咖啡因相结合，减少刺激性和中毒性，咖啡因-干茶中含有2%~4%的成分。泡出的茶全部成分中占8~10%,与咖啡中的咖啡因不同,咖啡的觉醒、强心作用会慢慢显现出来,发现时间也会持续很长时间。缓解疲劳，提高耐力，熬夜工作时，在长途行驶时，对过度劳累非常有用的各种矿物质类-干茶成分中占5~6%，其中60%~70%是熬出来的钾（K）最多，碘（I）、钙（Ca）、磷（P）、镁（Mg）、锌（Zn）、锰（Mn）、氟（F）、硒（Se）、碘（I）、钙（Ca）、磷（P）、镁（Mg）、锌（Zn）、锰（Mn）、氟（F）、硒（Se）富含各种矿物质的维生素和辅酶作用于人体内的生化作用，钾调节血压，锰和硒具有抗氧化作用等矿物质在人体内的作用非常多样，绿茶中含有丰富的维生素A、B、B1、B2、B6、E、C等各种维生素，作为代谢营养素发挥着重要的功能。由于无法在体内合成，所以必须通过食物摄取，在加工食品和精白食品较多的当今饮食生活中，稍有不慎就容易缺乏绿茶的代表性维生素维生素C，具有抗氧化作用、预防感冒和治疗、皮肤美容等功效，其他营养素-除上述营养素外，茶叶中还有增强毛细血管、帮助口腔卫生的黄酮醇类、抗癌、抗炎、抗炎等。具有祛痰等功效的皂苷等绿茶的化学特性绿茶含有大量的多酚类抗氧化物质(Polyphenolic Antioxidants) Polyphenol是分子内具有数个以上酚羟基的植物成分的总称,在植物成分中,继纤维(Cellulose)、Hemicellulose、Lignin等植物纤维成分之后,是第四大存在的物质,绿茶提取物Tea Polyphenolyphenol是主要成分(Cellulose)、茶素类维生素(Mate)、茶素类(Grance Teacte)等植物素类)等植物素类(M Catechin食品中脂肪(fat)、油脂(oil)的抑制酸败(抗氧化作用)作用效果卓越,还有抑制微生物生长及杀菌作用(Germicidal activity)、抑制人体老化(Anti-Senescent activity)、抑制或防止食品变质效果显著,增加维生素吸收效果、抑制致癌性亚硝酸盐(Carcinogen nitrite)和医学上预防疾病的主要研究中的Polytechcin ①pecincateccatenetacin ①pitechnolycateccateccateca:porte。
② 表没食子儿茶素[EGC;(-)-epigallocatechin],③表儿茶素-3-没食子酸酯[ECg;(-)-epicatechin-3-gallate],④表没食子儿茶素-3-没食子酸酯[EGCG;(-)-epigallocatechin-3-gallate] EGCG是绿茶中最强大的化学疾病预防效果和维生素E、比维生素C抗氧化能力更高的绿茶-※ Teapholyphytepigallocatecholytech,作为抗氧化活性降低的一般活性物质。皮肤美白效果等广为人知,并报告了以下研究结果。

1) 对阿尔茨海默型痴呆症的影响阿尔茨海默病在发病前β-淀粉样肽积累,在积累阶段引起神经毒性,向痴呆症过渡,EGCg、EGC都依赖于浓度抑制β-淀粉样毒性,其效果是EGCg的5倍左右,ECg也表现出与EGCg相似的活性,因此ECg和EGCg为主要成分的茶多酚有望对阿尔茨海默型痴呆症有效。
2) 吸烟引起的肺癌发生抑制效果在香烟烟雾中发现的最强致癌Nitrosamine 4-(甲基亚硝胺)-1-(3-pyridyl)-1-butanone(NNK)是肺癌发生的最大因素,绿茶和EGCg是抑制NNK引起的肺肿瘤的动物实验结果。
3) 抑制致癌作用绿茶提取物或绿茶Catechin抑制致癌作用的研究在日本、中国、美国等地均有报道。
已知绿茶具有明显抑制致癌作用的身体部位是皮肤、食道、胃肠、十二指肠、小肠、大肠、肺、肝、胰腺、乳腺、膀胱等脏器。
据报道，绿茶抑制致癌不仅可以抑制化学致癌物引起的癌症，还可以抑制紫外线引起的癌症和自然发生的癌症。
4) Catechin是对Helicobacterpylori（H.pylori）菌的抗菌作用绿茶的主要成分，对食源性细菌或葡萄球菌等细菌具有抗菌作用，对H.pylori菌也表现出抗菌活性，据报道，Catechin中ECg、EGCg的活性最强。
5) 绿茶和皮肤太阳光线,特别是皮肤暴露在紫外线下,会产生各种有害的影响。例如日光灼伤(sunburn)、基底细胞和上皮细胞发生的癌症、黑色素瘤(melanoma)、白内障、皮肤光老化(photoaging)和免疫力低下等现象。据报道,如果将绿茶中存在的多酚涂抹在人的皮肤上,不仅有皮肤美白效果,还可以减少紫外线引起的红斑(紅斑)和环丁烷嘧啶双链体(cyclobutane pyrimidine dimmer)形态的基因损伤和其他紫外线引起的副作用。
6) 绿茶儿茶素的激素调节和肥胖预防绿茶中主要儿茶素成分EGCG[(-)epigallocatechin-3-gallate]注射到小鼠体内时，发现绿茶中的EGCG成分可以调节肥胖等异常状态，还可以降低血糖、血液胆固醇、睾酮(testosterone)、雌二醇(17β-雌二醇)和其他促进生长激素的血液浓度，显著降低食欲，从而预防糖尿病、心血管疾病等诸多健康益处。

7) 绿茶对应激性胃溃疡的影响绿茶提取物对白鼠的胃溃疡抑制作用TEST结果显示，据报道，约束应激、吲哚美辛和乙醇引起的溃疡发生呈剂量依赖性抑制。

用于食品的茶多酚在含有脂肪、油脂(fat,油)的食品中具有较好的抗氧化作用。例如，可用于方便面（instant noodle）、火腿、香肠、鱼丸、乳制品（牛奶、奶酪、黄油、冰淇淋等）糕点、面包、干鱼、传统茶类、饮料产品等的防酸、防变色、保藏。
茶多酚具有Vitamin C和E的协同作用和提高Vitamin A、B2和β-胡萝卜素稳定性的作用。

绿茶与脱发皮肤的关系蛋白是头发的主要成分，维生素是健康头发的必需元素。特别是维生素A有助于头发的主要成分角蛋白的形成,因此不足时头发会变得干燥,光泽消失,严重时还会出现脱发症状。
最近美国芝加哥大学发表了绿茶成分中epicatechin-3-gallate和epigallocatechin-3-gallate选择性地阻碍5-α-recuctase酶,从绿茶叶中提取的儿茶素(catechins)成分具有抗雄激素特性,具有防止脱发效果的研究结果,在皮肤上绿茶不仅可以预防皮肤癌,还含有丰富的维生素A,使皮肤细胞或粘膜细胞保持健康状态。缺乏时皮肤会变得粗糙,失去光泽,粘膜也会变弱。绿茶中含有丰富的单宁酸,具有收缩皮肤毛孔的收敛作用和补充水分的吸湿作用。同时具有抗菌杀菌力,有助于皮肤清洁。像这样对青春痘治疗有效的绿茶含有充分的维生素A、B,维持皮肤润泽,还具有让粗糙疲惫的皮肤变得清爽的保湿作用。
激活活动迟钝的肌肤，可谓是万能的。绿茶的胡萝卜素成分是脂溶性,一般不会泡在水里,但是从磨碎的茶叶或食品中摄取粉末时,有助于维持润泽的皮肤。绿茶中含有的维生素C可以防止黑色素粘连，抑制黑痣或雀斑的形成，增加美白效果。绿茶中含有的维生素C100g比柠檬100g多5~8倍，还含有抑制皮肤老化的维生素E。绿茶中含有的成分中生育酚（维生素E）是代表性的抗氧化剂。即自然界中绿茶中含量最高的生育酚主要能阻止细胞膜的氧化作用，日本的研究报告《绿茶多喝长寿》显示，成年男性每天喝10杯以上（53%）、4~9杯（43%）、3杯以下（41%）的寿命为81%。但是,对身体有益,无条件地大量摄取绿茶时,会担心副作用,绿茶含有水溶性咖啡因,虽然像脂溶性一样中毒危险较低,但大量摄取绿茶时,会引发失眠和不安感。喜欢喝绿茶的人当中也有人因为绿茶中的咖啡因而犹豫是否饮用，不用担心的是，咖啡和绿牙中的咖啡因虽然在成分结构上相同，但是咖啡因含量不同，对体内的影响也很大，所以速溶咖啡大概含有3.3%左右，即，每杯含有68~120mg左右的咖啡因，而绿茶的咖啡因量只有27mg左右，只有咖啡的1/3。
另外,咖啡中不含有涩味的单宁成分与咖啡因结合,妨碍咖啡因的体内吸收,而且叫做腺嘌呤的氨基酸抑制咖啡因的活性,因此没有像咖啡一样的副作用。而且绿茶还能减少胆固醇,对预防高血压或心脏病有有效的反应。

简要整理以上内容如下:绿茶的主要成分（有效成分）是儿茶素，成分都是绿茶，是为了提取绿茶中的有效成分，含有丰富的儿茶素成分的绿茶是很好的绿茶。绿茶要在80度以下的温度下冲泡才能有效成分(建议60度)绿茶的涩味成分主要是单宁成分。单宁成分主要具有妨碍人体内铁吸收的倾向。根据绿茶叶的质量，有效成分的含量没有变化。绿茶的多酚成分可以促进血液循环。绿茶具有预防脱发和皮肤再生效果(蒸毛)效果。绿茶中的多酚成分具有很强的抗癌活性。咖啡对咖啡的抗氧化作用。绿茶的儿茶素具有卓越的抗老化效果。绿茶的儿茶素不仅具有很好的皮肤吸收效果（不仅用于食用，还用于按摩等皮肤吸收方法效果也很好）绿茶使用时每次煮沸或过程多少有些不方便。绿茶的饮用方法，放入绿茶煮成大麦茶代替饮用水喝。用粉末或液气提取后加入各种食物（汤、汤）中食用，用高浓缩液气提取后稀释到饮料汁中，用口浴、味道、方法用绿茶的30分钟左右的洗浴或洗浴。用头皮味按摩器加工成细小的粉末或用浓缩液加工后放入入浴水中（溶解）使用方便，用高浓缩液提取，用植物性洗发水稀释后使用效果卓越，用洗发水和稀释洗发水洗头时，为了更好的吸收，均匀按压头皮10分钟~20分钟后行军，如发现上述内容有疑问，请咨询jwy2000@kornet.net ，提供资料-东海农水产部。

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