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芝麻、大豆、海带中含有卵磷脂成分,对头发有好处。

24年前
2,064

我也是因为别的事情偶然看书才知道的吗?

芝麻、大豆、海带等含有的卵磷脂成分有助于头脑清醒。卵磷脂在美国被称为Brain food。用银杏叶提取物制成的银杏素的主要成分也是卵磷脂。

所以考生们可以毫无顾虑地吃大豆、芝麻、昆布了。

我也很高兴。虽然是因为脱发才吃的，但是得到了附带效果（？）

祝你度过愉快的一天。

贴上搜索找到的某网页上转载的文章。

卵磷脂 (Lecithin)

1. 大豆卵磷脂概要

1844年，法国的M. Gobbley将含有氮和磷的脂肪从鸡蛋黄中分离出来，命名为希腊语中意为蛋黄的leithos，这就是卵磷脂。

卵磷脂在学术术语中称为磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine，PC），是最具代表性的甘油脂肪酸，甘油具有脂肪酸与磷酸、胆碱结合的结构，是大脑和神经组织的重要组成部分。

卵磷脂（又称磷脂）是生物膜的主要组成成分，近年来人们发现，卵磷脂在发挥生物功能方面具有重要作用，是存在于食物中最常见的磷脂，在鸡蛋、大豆等中含量较高。
磷脂在化学成分上兼具磷酸部分的亲水性和脂肪酸部分的疏水性，具有一种表面活性剂的作用，这种乳化作用将血液中的胆固醇输送到肝脏，防止胆固醇在血管壁的沉积，防止脂肪在肝脏的沉积。另外,磷脂作为细胞构成成分,是构成细胞膜的主要成分,提供各种酶的作用环境,在调节酶反应方面也起着重要作用,还作为各种刺激的细胞内二次传达物质等,在维持生物稳态方面起着非常多样的作用。

构成卵磷脂的脂肪酸中含有亚油酸、亚油酸等必需脂肪酸不饱和脂肪酸,对降低LDL-胆固醇值起着很大的作用。

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2. 卵磷脂的生理作用

(1) 作为细胞膜的组成物质,参与营养的吸收及代谢物的排泄等生命的基础代谢。

人体的细胞数约为60兆,其中约50万个在1秒内被破坏,同时50万个反复再生,维持生命,但随着年龄的增长,被破坏的细胞数比再生的细胞数多。特别是脑细胞或心肌细胞等与其他组织细胞不同,不能全部再生,逐渐减少,成为大脑或心肌活动下降的原因。如果细胞持续减少,约60万亿个细胞中约70%死亡,人类就会寿终正寝。

细胞无论是再生还是不再生,都有细胞膜,通过该细胞膜吸收营养成分或排泄废物。这种细胞代谢是生命的基础,没有细胞膜的作用就无法实现,所谓体内过滤器的细胞膜是以卵磷脂为中心构成的。卵磷脂由双重组成,中间夹着蛋白质、糖脂、胆固醇、维生素E等。

像这样,卵磷脂不仅可以促进细胞代谢,而且是构成各细胞、血球等人体基本单位的物质。

(2) 从卵磷脂中分离出来的胆碱(Choline)中生成神经传达物质的乙酰胆碱(Acetylcholine),帮助大脑活动。

卵磷脂为大脑提供胆碱,增加与大脑记忆力有密切关系的乙酰胆碱量。乙酰胆碱作为刺激性递质之一,尤其在神经组织内含有大量。
卵磷脂通过多种作用激活大脑,因此也被称为"大脑的食物"

(3) 卵磷脂降低界面活性，参与体内胆固醇的溶解，从而降低血液中胆固醇的量，因此对心肌梗塞等心血管疾病的预防有效果。

卵磷脂中的PC通过增强溶酶体膜的功能，激活膜上附着的胆固醇酯水解酶，从而促进胆固醇酯的水解。

(4) 促进维生素A、维生素E等脂溶性物质的吸收和预防衰老。
维生素A和作为抗衰老营养素而闻名的维生素E是脂溶性,通过卵磷脂增进吸收,提高体内效率。

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♣卵磷脂和头发

如果卵磷脂不足,头皮血管的血流也会减弱,还会导致脂肪异常分泌,成为头皮屑的原因。因此，卵磷脂的丰富可以使头皮和头发的活动变得健康。

♣卵磷脂能使胎儿头脑变好？

卵磷脂构成脑神经细胞，有助于胎儿的脑神经和大脑发育，使微血管变得结实，
有助于大脑的血流和氧气供应。