녹차는 끓는물로 차를 우리면 좋지 않다? - TIP
예전에 녹차는 카페인 때문에 끓은 물보다 조금 식힌 후 우려서 마셔야 건강에 좋다고 했다.
하지만 실제로 중국에서 연구한 결과에 따르면 100℃의 끓는 물에 차를 우려도 15분 이상 긴 시간이 아니면 비타민 C가 거의 파괴되지 않을 뿐만 아니라 차의 향기가 더욱 빨리 풍기게 되는 것으로 알려져 있다. 또한 같은 시간에 저온에서 우려낸 차와 고온에서 우려낸 차를 비교해보면, 차의 주요성분 침출량이 고온에서 거의 2배가 넘는 것으로 나타났다.
>녹차(Green Tea)
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>1. 주요성분 : 카테킨류 5종 + 카페인(카페인은 탈모유발)
> epigallocatechin(21%), catechin(2%), epicatechin(9%)
> epigallocatechin-gallate(16.3%), epicatechin-gallate(11.8%)
> caffein(40%) 즉, 탈모예방에 좋은 성분 28.1% 함유.
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>2. 올바른 음용법
> - 따뜻한 온도(60-80도)에서 녹차를 추출, 너무 고온에서 추출하면 카페인성분도 많이 검출됨
> - 유효성분은 공기중에 산화되기 쉬우므로 그때 그때 추출하시여 복용
> (녹차가 산화되면 붉은 계통의 진한 갈색으로 변함 : 유효성분 변화)
> - 녹차제품이 1년이내의 제품으로 산화가 적은 상태에서 매일 6잔 이상
> 씩 음용, 8잔이상은 카페인 과다 복용우려
>
>3. 기타 녹차관련 국내외 연구 논문
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>1) 사람의 피부에서 녹차의 epigallocatechin-gallate의 자외선 피부 손상 및 노화 억제효과
> 서울대 의대 피부과학 교실
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>2) 녹차와 피부 : 항염증과 자외선 보호효과( 미국 case western reserve 대학 피부과)
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>3) 녹차 카테킨의 의학적 효능 : 호르몬 조절과 비만 예방(탈모관련 중요논문)
> 시카고대학 벤 메이 연구소, 대만 cung-li 국제 중앙대학 생명과학부
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>4) 스트레스성 위궤양에 대한 녹차의 효능(서울대 약대, 태평양 기술연구소)
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