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Re: 녹차좋더군요

25년 전
2,450

서치엔진에서 녹차를 치면 꽤많은 녹차관련 사이트가 있습니다.
나는 굉장히 놀랐어요. 녹차사이트가 정말 많더군요.
나도 녹차를 많이 먹으면 빈혈올수있다 등등 안좋은 얘기를
들은터라 사이트마다 찾아다니며 정보를 모았습니다.

녹차 음용관련 FAQ>

1. 하룻밤 이상 지난 차는 해롭다.
아니다. 미생물이나 곰팡이가 번식하지 못하게 냉장고에 보관해 마시면
사흘이 지난 차도 몸에 해롭지 않다.
2. 약을 복용할 때 찻물로 복용한다.
찻물은 약리적인 효능을 강하게 하거나 떨어지게 하는효과가 있다.
약을 복용할 때에는 보통 물과 함께 복용하는 것이 좋다.
약을 먹은 후에 녹차를 마시는 건 전혀 무관하다.
3. 위가 약한 사람은 식후에 차를 마시는게 좋다.
그렇다. 차에는 카페인 성분이 있어 위 점막을 자극하기도 한다.
위가 약한 분은 공복에 차를 마시는 것보다 식후에 마시는 것이 좋다.
4. 철분제 복용시 녹차는 해롭다.
그렇지 않다. 녹차는 철 흡수에 큰 영향을 주지 않는다.
그러나 홍차는 약간의 영향을 준다는 보고가 있다.
5. 몸이 냉한 사람이 차를 마셔도 되는가 ?
우리나라에만 있는 말이다. 선진국에서는 녹차를 캔으로 개발
냉장고에 보관해 마시기도 한다. 과학적인 타당성이 전혀 없는 말이다.
6. 저혈압 환자의 차 음용방법
녹차는 혈압의 상승 억제 효과가 있는 것으로 최근에 보고가 되고 있다.
고혈압이나 저혈압이 있으신 분은 오전 8시~8시30분 이후에 녹차를마시는
게 좋으며 식후에 마시는 녹차가 이롭다.
가능한 저녁 식사이후에 차를 마시거나 잠자리에 들기 전에 마시는 것은
피하는 것이 좋다

Q. 녹차를 마시면 철분흡수를 막기 때문에 임산부나 빈혈환자에게는 해롭다는데 사실인가요?

A. 녹차는 이제 우리 일상 생활에서 빼놓을 수 없는 건강 음료로 자리잡고 있습니다. 그렇지만 일부에서는 녹차의 카테킨 성분이 철분과 결합하여 철분의 흡수를 막기 때문에 임산부나 빈혈 환자는 음용을 삼가야 한다고 알려져 있어서 녹차를 마시기를 꺼려하는 분들이 있는 것이 사실이었습니다. 그러나 실제로 최근 동물실험과 임상 시험을 통해 조사한 결과 녹차는 철분 흡수에 아무런 영향을 미치지 않는 것으로 밝혀지고 있습니다.
1996년 중국에서 발표된 연구 결과를 보면 실험용 쥐를 이용한 실험에서 녹차와 녹차 추출물은 모두 철분을 비롯한 미량 원소(구리, 아연, 망간 등)의 흡수와 대사에 나쁜 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.

1) 또한 일본에서는 산부인과에서 철분 제제를 복용하고 있는 임산부들을 두 그룹으로 나누어
각각 녹차와 물을 마시게 한 결과 두 그룹간에 혈중 철분, 철분 이용성 등에 차이가 없음을
밝혔습니다.
2) 이 밖에도 녹차의 음용이 철분의 흡수와 대사에 영향을 미치지 않는다는 연구결과들이
다수 보고되고 있으므로
3) 녹차를 마시는데 더 이상 걱정할 필요는 없습니다.

근거문헌
1) Black tea, green tea and tea polyphenols. Effect on trace element status in weanling rats.Biological Trace Element Research, 1304(3) : 27-43 (1996)
2) The influence of green tea upon the improvement of iron deficiency anemia with pregnancy treated by sodium ferrous citrateNippon Sanka Fujinka Gakkai Zasshi, 41(6) 688-69 (1989)
3) Effect of green tea on iron absorption in elderly patients with iron deficiency anemiaNippon Ronen Igakkai Zasshi, 27(5) : 555-558 (1990)

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Q. 녹차에도 카페인 성분이 많다는데 사실인가요?

A. 카페인(caffeine)은 주의력과 집중력을 높이고 피로를 없애주는 등 긍정적인 기 능을 하지만 장기간 과량 섭취할 경우 심장, 혈관 등에 영향을 미치고 카페인에 민감한 사람은 조금만 섭취해도 가슴이 뛰고 잠을 못 이루는 등의 부작용이 있을 수 있습니다.
카페인은 대표적으로 커피에 함유되어 있으며 이 밖에 코코아, 콜라, 쵸컬릿, 홍차, 녹차 등에도 함유되어 있습니다. 녹차의 카페인은 화학적으로는 커피에 함유된 카페인과 같은 물질이지만 1잔(약 100ml)에 약 20-30mg 정도로 함유되어 70-100mg 정도인 커피에 비해서 훨씬 함량이 적습니다.
또한 녹차에는 카테킨을 비롯한 폴리페놀성 화합물이 함유되어 위장관에서 카페인의 빠른 흡수를 억제합니다. 그리고 녹차에만 함유된 아미노산의 일종인 ‘데아닌’이라는 성분은 심신을 안정시키고 뇌파 중에서 편안하고 안정된 상태의 지표인 알파(a)파를 내게 하는 것으로 밝혀져 카페인의 부작용이 상쇄됩니다.

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Q. 임산부와 어린이도 녹차를 마셔도 되는지요?

A. 일반적으로 임산부는 카페인의 대사가 느리고 태아에 미치는 영향 때문에 커피 의 음용을 삼가는 것이 좋다고 알려져 있으며 녹차에도 카페인이 함유되어 있기 때문에 임신중에 녹차 음용을 꺼리는 분들이 많습니다. 그러나 녹차는 커피에 비해 카페인의 영향이 매우 적고 철분 제제의 흡수에도 영향을 미치지 않기 때문에 적당량 음용은 문제가 되지 않습니다.
그리고 녹차에는 비타민C와 카로틴을 비롯한 각종 미량 영양 성분이 함유되어 있어 어린이 영양에 좋고, 녹차의 주요 성분 중의 하나인 카테킨은 충치균에 대해 항균 작용이 있어서 충치 예방 효과가 있습니다. 일본에서는 이미 어린이의 학교 급식에 녹차를 이용하여 식후에 녹차 가글을 실시하여 어린이 충치를 예방하고 있습니다. 녹차는 어린이에게도 좋은 건강 음료입니다.

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Q. 녹차는 냉한 식품인가요?

A. 한의학에서는 한약의 맛과 성질에 따라 냉(冷)온(溫)한(寒)열(熱)의 네가지로 구분하고 있습니다. 그러나 한약은 물론이고 식품의 경우도 먹는 사람의 체질에 따라 약성이 다르게 나타날 수 있고 더구나 모든 식품이 맛에 따라서 약성이 명확히 구분되는 것은 아닙니다.
녹차의 경우 마시는 사람의 체질에 따라 또는 원래 앓고 있던 질병이 있는 경 우 정상인에서와 다른 반응(배가 아프거나 속이 쓰리거나 또는 설사가 나는 등)이 나타날 수도 있습니다. 그러나 녹차는 오래 전부터 특별한 부작용 없이 건강을 증진시키고 정신 수양에 도움을 주는 전통 음료로서 즐겨 음용되어 왔으므로 약성을 구분하여 사람에 따른 반응을 유추하는 것은 무리가 있다고 할 수 있습니다.
우리 나라보다 녹차를 훨씬 더 많이(10배 이상) 마시고 있으며 남녀노소를 불문하고 녹차 음용층이 폭 넓은 일본이나 중국의 경우에도 녹차가 냉한 식품이므로 건강에 나쁜 영향을 줄 수 있다고 보고된 바는 없습니다. 또한 녹차와 같은 차나무로부터 제조되는 홍차를 마시는 영국의 경우 음용량이 무려 우리의 30배가 넘지만 위와 같은 냉성 식품으로 인한 문제는 제기된 바가 없습니다.
그리고 녹차에 대한 여러 가지 연구를 계속하고 있는 일본의 과학자들도 녹차의 냉성에 대해서 아직까지 구체적인 연구를 발표하지 않는 것은 일반인들에게 녹차에 의한 위해가 없음을 반증하는 것이 아닐까요?

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Q. 찻잔에 따른 차는 어느정도의 시간내에 마시면 좋은가요?

A. 찻잔에 따른 차는 가능한 빨리 마시는 것이 좋으나 수시간동안 방치해도 음용할 때 큰 문제점은 없습니다. 그러나 바로 음용하지 않으면 향과 맛이 약해지거나 녹차특유의 풍미를 즐길 수 없겠죠. 가장 좋은 것은 찬물로 우려낸 차로 서 이는 냉장고에 보관하면 이틀정도는 맛과 색이 별로 나빠지지 않아 오랜기간 마실 수 있습니다.

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Q. 차는 왜 쓴맛과 떫은 맛이 있나요?

A. 떫은 맛과 쓴 맛은 차엽에 존재하는 유효성분인 카테킨 성분때문이며 이성분은 고유의 떫은 맛이 있습니다

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Q. 홍차와 녹차, 우롱차의 차이?

A. 일반적으로 차엽은 발효방법의 차에 따라 차의 형태, 색, 맛, 향이 달라지며 우롱차나 홍차모두 차엽으로부터 발효정도에 따라 붙여진 이름입니다. 즉,‘차’라고 하는 음료를 크게 분류할 경우, 불발효차의 ‘녹차’, 반발효차의 ‘우롱차 등’, 발효차의 ‘홍차’로 나눌 수 있습니다.녹차는 제조 초기에 차잎을 증기로 찌거나 가마에 덖어서 효소를 불활성화 시키기 때문에 제조과정중 성분의 변화는 거의 없습니다. 그러나 우롱차와 홍차같은 발효차는 산화효소의 작용에 의해 카테킨이 산화되어 산화중합물을 생성합니다. 즉 우롱차와 홍차는 제조과정중에 카테킨 함량이 본래의 카테킨 함량보다 약 30-40% 정도 감소하게 됩니다. 또한 우롱차와 홍차는 발효과정중 효소에의해 환원형 비타민C 가 산화형 비타민C로 변화되기 때문에 우롱차와 홍차의 비타민C의 함량은 녹차에 비해 훨씬 적습니다

각종차류의 카테킨 함량(건물중 %)
카테킨함량 녹차 우롱차 홍차
12-16% 8-10% 5-7%

각종차류의 비타민C 함량(건물중 mg%)
비타민C함량 녹차 우롱차 홍차
350-450mg% 8-20mg% 0mg%

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Q. 일번차라는 말을 들었는데 무엇을 말하는건가요? 그러면 이번차도 존재 하나요?

A. 차나무는 연간 최대 4회정도까지 채엽이 가능합니다. 채엽된 시기에 따라, 초봄에서부터 일번차, 이번차, 삼번차, 그리고 한여름에 가장 늦게 수확하 는 사번차가 있습니다. 일반적으로 일번차가 가장 품질이 좋고 채엽시기 가 늦어질수록 품질은 약간씩 떨어지게 됩니다.

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Q. 녹차와 홍차, 일번차와 삼번차등 차의 분류에 따라 차의 성분이 틀린가요?

A. 차의 품종, 재배지, 채엽시기, 제조 방법의 차이에 따라 성분은 크게 달라집니다. 따라서 녹차와 홍차의 성분구성은 상당히 다른 점이 많습니다. 일번차는 삼번차 등의 여름차와 비교해서 감칠맛 성분인 아미노산류가 많이 함유되어 있으며, 쓴맛과 떫은 맛 성분인 카테킨이 적은 경향이 있습니다.

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Q. 차에서 단맛이 나는 이유는 무엇입니까? 또 햇차는 왜 맛있는 걸까요?

A. 차에는 각종 아미노산과 다당류등의 성분이 존재합니다. 이러한 성분에 의해 차의 맛이 달게 느껴지며 특히 차의 감칠 맛 성분은 아미노산의 일종인 ‘데아닌’에 의한 것입니다. 또한 이러한 아미노산의 함량이 햇차 (어린잎을 뜯어 제조한 것)에 많이 존재하기 때문에 햇차는 이번차 이하와 비교해서 맛이 있는 것입니다.

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