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[re] 식초콩 만드는 방법입니다.

23年前
2,224

싸우지 마세요...
식초콩 만드는 방법입니다. - 그린헤어에서 가져 왔습니다.

식초콩은 일주일 정도 후에 뚜껑을 열어 식초를 분리하고 콩만을 드셔야 합니다.
그리고 보관은 항상 냉장고에 보관하여 드시기 바라며 님이 구입한 약콩이 재료로 제일 좋습니다.
그럼 ...........

만드는 방법

(1)검정콩을 깨끗한 물에 헹군 다음 물기를 제거 합니다. 이때 빠른 시간 안에 콩을 헹구고 물기를 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 콩이 물어 불어 금방 쭈글쭈글해 집니다.
(2)준비된 병에 콩을 먼저 담은 다음 식초를 붓습니다. 콩과 식초의 비율은 1 : 3 정도가 적당하며 준비된 병에 콩을 너무 많이 담지를 말아야 합니다. 콩을 너무 많이 담으면 나중에 콩이 많이 불기 때문에 넘칠 우려가 있습니다.
(3)식초 위로 떠오른 콩은 건져낸 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 일주일 정도 보관합니다. 보관할 때는 뚜껑을 열지 않는 것이 좋습니다. 뚜껑을 중간에 열면 공기와 접촉하여 산화가 되므로 중간에는 절대 열지 마시기 바랍니다.
(4)일주일 후 식초와 콩을 체에 내려 따로따로 분리시킵니다.
산도가 높은 식초는 위 벽을 헐게하므로 반드시 콩을 체에 받혀 초콩만을 먹도록 합니다.
(5)걸러낸 콩을 병에 담아두고 식사 뒤 5 - 10 알씩 꼭꼭 씹어먹습니다.
걸러진 식초는 잘 보관해 다른 음식준비에 이용하면 좋습니다.

검정콩은...

우선 콩은 날것으로 먹는 것보다 볶아 먹어야 좋습니다.
볶지 않고 날것으로 먹는것은 사실 선식쪽에서 접근하는 것이 빠를 듯한데 생식을 하는 사람들은 사실 모든 것을 다 날것으로 먹는데 유독 검정콩만은 예외라고 합니다.
왜냐하면 날검정콩에는 단백질흡수를 억제하는 기능이 있어 소화를 못 시켜주고 설사를 유발하기 때문에 생식으로 수년간 다져진 분들은 날콩을 섭취해도 이상이 없지만 일반인들 경우에는 부작용이 심하여 검정콩을 아주 살짝 비린내만 없애는 정도로 볶아 먹는게 좋습니다.
또한 갈아서 먹으면 소화 흡수가 빠르기 때문에 갈아서 많이 먹습니다.
그럼 .......

> 식초콩 먹는 방법좀 공유 하고 싶어서 글을 올립니다..
>다들 의견들좀 적어주세여....
>
>
> 약콩 은 날로 갈아먹는게 더 낮겠져.?