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緑茶の成分と効能

22年前
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緑茶の成分ポリフェノール類(カテキン、タンニン)- お茶の主成分である乾茶- 全成分のうち10~30%を含有し、煮出したお茶- 全成分のうち40~50%を占めて作用- 渋みを出して収斂作用抗酸化(細胞老化防止及び抗がん)、体脂肪減少、血圧降下(血液内脂肪質低下、血小板凝固抑制)、抗菌、抗アレルギー作用、お茶のカフェと結合して刺激性と中毒性を減らすカフェイン- 乾茶には2~4%が含まれている、淹れたお茶の全成分のうち8~10%を占め、コーヒーのカフェインとは異なり覚醒、強心作用が徐々に現れ、発現時間も長く持続する。疲労を解消し、持久力を高めて徹夜で仕事をする時、長距離運行時、過労後に非常に有用な各種ミネラル類 - 乾いたお茶の成分のうち5~6%を占め、そのうち60~70%が出るカリウム(K)が最も多く、ヨウ素(I)、カルシウム(Ca)、リン(P)、マグネシウム(Mg),亜鉛(Zn),マンガン(Mn),フッ素(F),セレニウム (Se)、などの各種ミネラルが豊富に含まれているビタミンと共に補酵素として作用し、人体内の生化学作用を助け、カリウムは血圧を調節し、マンガンとセレニウムは抗酸化作用をするなどミネラルの人体内作用は非常に多様なビタミン類-緑茶にはビタミンA、B1、B2、B6、E、Cなどが豊富に含まれている各種ビタミンは代謝栄養素として重要な機能を遂行する、体内での合成が不可能なため、必ず食品を通じて摂取しなければならない加工食品や精白食品が多い今日の食生活の中で、ややもすると欠乏しやすい緑茶の代表的なビタミンであるビタミンCは、抗酸化作用、風邪予防と治療、皮膚美容などの効能その他の栄養素-上記の栄養素以外にも、お茶には毛細血管を強くし、口腔衛生を助けるフラボノール類、抗癌·抗炎·、去痰などの効能があるサポニンなど緑茶の化学的特性緑茶は多量のポリフェノール系抗酸化物質(Polyphenolic Antioxidants)を含む。Polyphenolとは分子内に数個以上のフェノール性水酸基を持つ植物成分の総称であり、植物成分の中では繊維質(Cellulose)、Hemicellulose、Ligninなどの食物繊維成分に次いで4番目に多く存在する物質である。緑茶抽出物であるTea Polycatin(Cechin)、その他のビタミン類(Viclement)、M、 Catechin食品中の脂肪(fat)、油脂(oil)の酸敗抑制(抗酸化作用)作用にその効果が優れているだけでなく、微生物の成長抑制および殺菌作用(Germicidal activity)、人体老化抑制(Anti-Senescent activity)、食品の変質を抑制または防止する効果が大きいため、またビタミン吸収効果の増大と発がん性亜硝酸塩(Carcinogen nitrite)の生成抑制作用と医学的において疾病予防に優れた効果があるという研究報告 Pphenoly種抗酸化物質
② エピガロカテキン[EGC;(-)-epigallocatechin], ③エピカテキン-3-ガレート[ECg;(-)-epicatechin-3-gallate], ④エピガロカテキン[EGCG;(-)]、 epigallocatechin-3-gallate] EGCGは緑茶にある最も強力な化学的疾病予防効果とビタミンE、ビタミンCに比べて抗酸化力がはるかに高い - 効果 ※ Tea polyenol、Catechinechは、一般的緑茶から抽出した抗酸化作用で、一般的な、皮膚美白効果などが広く知られており、以下の研究結果が報告されている。

1) アルツハイマー型認知症に対する効果アルツハイマー病は発症に先立ってβ-amyloid peptide が蓄積され、蓄積段階で神経毒性を起こして認知症に移行するが、EGCg, EGCともに濃度依存的にβ-amyloid 毒性を抑制し、その効果はEGCg の場合が5 倍程度強く、ECg もEGCg と同様の活性を示すという報告があり、ECg とEGCg が主成分であるTea Polyphenol はアルツハイマー型認知症に有効性が期待される。
2) 喫煙によって誘発される肺がん発生抑制効果、タバコの煙から発見される最も強力な発ガンNitrosamineである4-(methyl nitrosamino)-1-(3-pyridyl)-1-butanone(NK)は肺がん発生の最も大きな要因になるが、緑茶とEGCgはNKによる肺腫瘍を抑制するという動物実験結果が報告されている。
3) 発がん抑制作用緑茶抽出物や緑茶Catechinの発がん抑制効果についての研究が日本、中国及び米国等で行われ、その成果が報告されている。
緑茶の発ガン抑制作用が確かにあると知られている身体部位は皮膚、食道、胃腸、十二指腸、小腸、大腸、肺、肝臓、すい臓·乳腺·膀胱などの臓器だ。
緑茶の発ガン抑制は化学的発ガン剤によるガンだけでなく、紫外線によるガンと自然発生ガンも抑制すると報告された。
4) Helicobacter pylori(H. pylori)菌に対する抗菌作用緑茶の主成分であるCatechinは食中毒菌やブドウ球菌などの細菌に対して抗菌作用を持っており、H. pylori菌に対しても抗菌活性を示すが、Catechinの中でもECg、EGCgが最も強い活性を示すと報告されている。
5) 緑茶や肌、太陽光線、その中でも特に紫外線に肌が露出すれば、さまざまな有害な影響を及ぼすことになる。日光火傷(sunburn)、基底細胞と上皮細胞に発生する癌、黒色腫(melanoma)、白内障、皮膚の光老化(photoaging)と免疫低下などの現象がそれだ。緑茶に存在するポリフェノールを人の皮膚に塗ると、皮膚美白効果とともに紫外線による紅斑(紅斑)とシクロブタンピリミジン二重体(cyclobutane pyrimidine dimmer)形態で現れる遺伝子の損傷と他の紫外線による副作用が減少すると報告された。
6) 緑茶カテキンのホルモン調節と肥満予防緑茶の主週カテキン成分であるEGCG[(-)epigallocatechin-3-gallate]をマウスに注射した時、血糖、血中コレステロール、テストステロン(testosterone)、エストラジオール(17β-estradiol)と異なる成長促進ホルモンの血中濃度を減らし、食欲を著しく減少させる結果が報告され、緑茶のEGCG成分が肥満のような異常な状態を調節したり、糖尿病、心血系疾患ホルモンと関連した癌などの疾病を予防することが多いという利点がある。

7) ストレス性胃潰瘍に対する緑茶の効果白ネズミに対する緑茶抽出物の胃潰瘍抑制効果をTESTした結果、拘束ストレス、インドメタシン、エタノールによる潰瘍発生が容量依存的に阻害されることが報告された。

食品への利用Tea-polyphenolは脂肪、油脂(fat, oil)を含む食品の抗酸化作用に優れている。例えば、ラーメン(instant noodle)、ハム、ソーセージ、かまぼこ、乳加工品(牛乳、チーズ、バター、アイスクリームなど)製菓·製パン·干物·伝統茶類·飲料製品などの酸敗防止·変色防止·保存性向上に使用できる。
Tea Polyphenol は、Vitamin C と E のsynergy 効果と、Vitamin A, B2, β-carotene の安定性を高め、週は効果を持っている。

緑茶と薄毛、皮膚との関係タンパク質は髪の毛の主要週成分であり、ビタミンは健康な髪の毛の必須要素だ。特にビタミンAは髪の毛の主成分であるケラチンの形成を助けるため、足りない場合、髪の毛が乾燥してつやが消え、ひどい場合は薄毛症状も現れる。
最近、米シカゴ大学では緑茶成分のうち、epicatechin-3-gallateとepigallocatechin-3-gallateが5-アルファレクセターゼ酵素を選択的に阻害し、緑茶の葉から抽出したカテチン(catechins)成分が抗アンドロゲン特性を持つことで脱毛防止に効能があるという研究結果を発表した。皮膚から緑茶は皮膚癌を予防するだけでなく、皮膚細胞や粘膜細胞を健康な状態に維持させるビタミンAが豊富に含まれている。欠乏時、肌が荒れて潤沢さを失い、粘膜も弱くなる。そして緑茶にはタンニン酸が豊富で、肌の毛穴を引き締めてくれる収斂作用と水分を補充してくれる吸湿作用が優れている。また、抗菌殺菌力があり、肌の清潔に役立つ。このようにニキビ治療にも効果的な緑茶はビタミンA、Bが十分に含まれ、肌をつややかに維持し、荒くて疲れた肌をすっきりさせる保湿作用まで担当する。
活動が鈍くなった肌を活性化させるのに最高だと言える緑茶のカロキン成分は脂溶性で普通の水には染み出ないが、茶葉をすりおろして飲む粉茶や食品に粉を摂取する場合、潤沢な肌を維持するのに役立つ。また、緑茶に多く含まれているビタミンCはメラニン色素の定着を防止し、シミやそばかすの形成を抑制して美白効果を加える。緑茶のビタミンC100gはレモン100gに比べて5~8倍も多くのビタミンを含んでおり、肌の老化を抑制するビタミンEも含まれている。緑茶に含まれている成分のうち、トコフェロール（ビタミンE）は代表的な抗酸化剤だ。すなわち、自然界の中で緑茶に最も多く含まれているトコフェロールは、週で細胞膜の酸化作用を防ぐという一例で、日本の研究発表報告書「緑茶をたくさん飲むと長生きする」では、一日10杯以上(53%)、4~9杯(43%)、3杯以下(41%)を飲む成人男性は81%まで長生きすることが分かった。しかし、体に良いと無条件に多量の緑茶を摂取する時、副作用を心配するようになる。緑茶は水溶性カフェインが含まれており、脂溶性のように中毒の危険は低いが、多量摂取時に不眠症と不安感を訴えるようになる。緑茶を楽しむ人の中に緑茶に入っているカフェインで飲用をためらう人もいるが、心配する必要がないのがコーヒーとノクチのカフェインは成分構造上同じだが、カフェイン含量が異なり、体内に及ぼす影響で大きな差を見せてくれるためだ。インスタントコーヒーの場合、大体3.3%程度、すなわち、一杯当たり大体68~120mg程度のカフェインを含んでいるのに比べ、緑茶のカフェイン量は約27mg程度のコーヒーの1/3に過ぎない。
また、コーヒーに入っていない渋い味のタンニン成分はカフェインと結合してカフェインの体内吸収を妨害し、デアニンというアミノ酸がカフェインの活性を抑制するため、コーヒーのような副作用がない。そして緑茶はコレステロールを減少させ、高血圧や心臓病の予防に効果的な反応を見せる。

上記の内容を簡単にまとめると、次のようになります。緑茶の主成分（有効成分）はカテキン、成分である緑茶を沸かす理由は、緑茶の中の有効成分を抽出するためである。カテキンの含有量が多い緑茶が良い緑茶である。緑茶は80度以下の温度で飲まないと有効成分がよく出ない(60度推奨)。緑茶の渋い成分は主にタン週成分である。タンニン成分は人体内の鉄分吸収を妨害する傾向を見せる。緑茶の葉の質によって有効成分が変わることはない。緑茶は食中毒菌であるリステリアなどに強力な殺菌力を見せる。抹茶は脱毛予防と皮膚再生効果(増毛)が優れている。緑茶は副作用に優れているが大きくないと違い老化防止に優れた効果がある緑茶のカテキンは、肌の吸収による効果にも優れている(食べる用途だけでなく、マッサージなどの肌の吸収方法にも効果がある) 緑茶を使用する際、毎回煮たりする過程が多少不便である緑茶の利用方法緑茶を入れて麦茶のように煮て飲み水の代わりに飲む粉末またはエキスで抽出して各種食べ物(チゲ、スープ、スープ)などに加えて食べる高濃縮エキスで抽出して飲料水ジュースなどに希釈して飲む入浴、マッサージ方法緑茶の葉を60度内外の入浴水に30分程度有効成分を含ませ、洗顔または半分以上である、頭皮のマッサージをする微細な粉末に加工したり、濃縮液に加工した後、入浴水に溶かして(溶解させて)使用すると便利だと濃縮液で抽出し、植物性シャンプーに希釈して使用すると優れた効果があります。シャンプーと希釈して髪を洗う時、吸収を良くするために頭皮をまんべんなくこすって10分~20分ほど待ってから行動します。上記の内容の中で気になることがあれば jwy2000@kornet.net までお問い合わせください。お答えいたします。資料提供 - 東海農水産