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[re] 서목태 구별법 부탁 드립니다!!

20年前
2,692

>인테넷으로 서목태를 구입해서 방앗간에서 볶아서 갈았거든요
>
>그런데 아주머니께서 진짜 서목태는 속이 파란데 제껀 노란색이라고 하더라구요.
>
>겉보기는 비비탄보다 약간 크거든요...
>
>제가 잘못 구입한건가요??
>
>왠지 좀 찝찝한 기분이 드네요...

서리태┓의 특징들
↓
◎검정콩의 한종류로서 종자의 껍질색깔이 검정색이고 속(자엽)이 녹색으로
알이 굵은 콩을 말하며 일부지방에선 속 푸르테콩,또는 속청 이라고도 한다.

◎ 콩알이 굵고 속이 녹색인 재래종들은 일반적으로 작물생육 기간이 길어서 첫서리가 내리기 전후가 되어 수확이 가능하며 서리를 맞으면서 익어간다고 하여 서리태라고 한다.

◎ 서리태는 물에 담갔을때 무름성이 좋고 당도가 높아 다른잡곡과 함께 밥에 넣어서 먹는다.
안쪽이 연두색이기 때문에 국물을내면 푸른빛이나 식욕을 돋구어줍니다

◎검정콩은 에스토로겐과 비슷한 역할을 하는 이소플라본이 많이 함유되어 있다.

◆ 서목태 (쥐눈이 콩)의 특징

◎검정콩의 한종류로서 쥐눈처럼 작다고하여 "쥐눈이콩" 이라 한다

◎최근 콩 가운데 가장 주목받고 있는 것은 쥐눈이콩으로도 불리는 서목태(鼠目太)다

◎서목태는 밥에 넣어 먹거나 콩자반을 만드는 콩보다 작고 윤기가 흐르는 콩이다

◎한방에서는 약콩 으로 이름붙여져 있다

◎검정콩은 에스토로겐과 비슷한 역할을 하는 이소플라본이 많이 함유되어 있다.

◎콩나물을 발아시킬때 발아 촉매제로서 쥐눈이 콩을 사용하기도 한다