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黒豆はどのように食べるのが良いのか？ - グリーンヘアから移転しました。

23年前
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Q: 黒豆は茹でて食べるより、炒めて食べた方が体に良いのか？
A: 炒めて食べると健康により効果的であることが、最近の研究で明らかになった。もちろん茹でて食べても栄養は摂取できるが、女性ホルモンを助けるイソフラボンや皮に含まれる抗酸化作用のある物質は、炒めることでその効果が高まる。

Q: 炒った黒豆は密閉容器に入れて保存すべきか？
A: 炒った黒豆はすぐに柔らかくなる。もし柔らかくなって固まってしまうと、食べるのが大変になる。このとき、再度電子レンジで加熱してから乾かすのが良い。また、固まった豆に沸騰したお湯を注いで飲み、豆も一緒に食べるようにする。

Q: 炒った黒豆を食べてはいけない人がいるのか？
A: 誰でも食べられる。ただし、子どもや高齢者は硬くて食べにくいので、粉末にして混ぜるか、沸騰したお湯に溶かしてお茶として飲んでもよい。

Q: 炒った豆ご飯は長く置いておいてもいいのか？
A: 大丈夫だけど、長く置くとご飯の色が変わって固まってしまう。冷蔵庫で保存し、食べるときに再加熱して食べる。

Q: 黒豆の代わりにメジュ豆（大豆）を炒って食べてもよいか？
A: 黒豆の皮には抗酸化作用を持つ成分が含まれているが、メジュ豆にはその成分がない。したがって、薬として摂取するならやはり黒豆が適している。

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